CARAMELO LIQUIDO

50gr de azúcar invertido ( receta)
200gr de azúcar moreno
100gr de agua


Ponemos en el vaso el azúcar moreno y el azúcar invertido y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos el agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Una vez acabado el tiempo programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2, colocando el cestillo sobre el vocal.

Pasamos el caramelo a un bote de cristal, al principio queda muy liquido, pero poquito a poco va espesando.

PATRÓN PARA FUNDA THERMOMIX

AZÚCAR INVERTIDA

Este tipo de azúcar en muy sencilla de hacer, dura muchísimo tiempo en el armario y va ideal en bizcochos o helados...  Ademas la necesitamos para hacer caramelo liquido para nuestros postres...


Las proporciones serían las siguientes:

Para panadería sustituir 50% la cantidad de azúcar por azúcar invertido. 

En heladería un 25% de la cantidad de azúcar por azúcar invertido.

Bizcochos un 20% de la cantidad de azúcar por azúcar invertido.

150 gr de agua a temperatura ambiente
350 gr de azúcar
1 sobre blanco de gasificante (ácido tartárico)
1 sobre azul o morado (bicarbonato).



Ponemos el agua en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5(la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).

Agregamos el azúcar y programamos 6 minutos, 80º en velocidad 4. La temperatura deberá alcanzar los 80º para continuar.
Añadimos el sobre blanco (de ácido tartárico y málico) y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Ahora, tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º, aproximadamente 5 minutos, no fijamos en la temperatura que va marcando las luces de la Thermomix.

Una vez alcanzados lo 60º, incorporamos el sobre azul de bicarbonato y mezclamos 1 minuto en velocidad 4.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

200gr de chocolate para postres rallado
100gr de harina
100gr de azúcar
75gr de nueces peladas
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
100gr de mantequilla
1 tarrina de helado de vainilla para acompañar.

Troceamos las nueces dándole un toque al turbo y reservamos. Si el chocolate es de tableta, lo rallamos programando 20 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y los huevos y programamos  1 minuto, temperatura 37 y velocidad 4. Añadimos la mantequilla y el chocolate y programamos 10 segundos hasta que se forma una crema. Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos velocidad 5, acabado el tiempo añadimos las nueces y mezclamos con la espátula.
Pasamos la mezcla a un molde engrasado y horneamos 25 minutos a temperatura 180º.
Servir templado con una bola de helado de vainilla y un poquito de caramelo liquido o sirope de chocolate para adornar.

SALSA CHINA AGRIDULCE
75 ml de vinagre de manzana
60 gr de azúcar o 2 cucharadas de miel
50 gr de ketchup
75 ml de agua fría en el cubilete (son 3/4 del cubilete)
1 cucharadita de maizena




Ponemos en el vaso de la Thermomix el vinagre, el azúcar o miel y el ketchup, programamos 15 min, varoma, vel 1, sin cubilete.

Disolvemos la maizena en el agua del cubilete. Programamos 3 minutos más a la misma velocidad y temperatura y vamos añadiendo la maizena disuelta por el vocal.

Pasamos a un bote de cristal y guardamos en el frigo, nos durara unos 3 meses como mínimo.

PLANTILLA PARA LA PEGATINA THERMOMIX GRATIS

Dejo por aqui este enlace para descargar la plantilla para decorar la thermomix, la saque de una pagina en un foro y como no era publica la comparto con tod@s por aqui. Sólo teneis que comprar el papel adhesivo plastificado y recortar... El de la foto me costo 1´20 euros.

https://app.box.com/s/x99u1139vi9ms8k666ci



https://www.dropbox.com/s/kixkgw1j75a3kqa/PLANTILLA%20PARA%20LA%20PEGATINA%20DE%20LA%20JUANI%20%281%29.pdf

LENTEJAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

- 300 gr. de lentejas pardinas

- 1 zanahoria

- 1 cebolla o puerro

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate

- 2 patatas pequeñas cortadas en dados

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 hoja de laurel

- 25 gr. de aceite de oliva

- Sal

- 1 trozo de chorizo




Primero pelamos la zanahoria , lavamos y cortamos el puerro o la cebolla,partimos a la mitad el tomate y pelamos los ajos.

Lo ponemos en el vaso junto con el aceite de oliva y una pizca de sal y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Programamos 10 minutos, a temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos las lentejas, las patatas cortadas en dados, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y añadimos agua hasta llenar el vaso . Programamos 50 minutos, a temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadimos el chorizo y programamos 5 minutos más, a temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.




Podemos programar a temperatura varoma añadiendo un poco mas de agua a mitad de cocion, así podemos aprovechar para cocinar algo en el varoma.

TARTA DE LIMÓN Y GELATINA

Para la base:
200gr de galletas
80gr de mantequilla en pomada

Para el relleno:
1 tarrina de queso tipo Philadelpia (yo uso la de Mercadona)
500gr de nata para montar (se puede usar la de cocinar, pero queda mas cremoso con esta)
3 sobres de cuajada
1 yogur de limón
El zumo de 2 limones
200gr de azúcar

Para la gelatina:
80gr de azúcar
200gr de agua
1 sobre de gelatina de limón
3 rodajas de limón para decorar


Base:
Poner las galletas en el vase y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Agregar las mantequilla y programar 5 segundos, velocidad 5. Debe quedar como una pasta, si se ve muy seco agregar un poco mas de mantequilla y repetir la operación. Verter la mezcla sobre el molde y aplastarla para que quede una capa regular y compacta. Si se desea se puede hornear la pasta de galletas 10 minutos a 180º, en caso de no hornearla, la metemos al congelador mientras hacemos el resto de la tarta.

Relleno:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo ponemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos cuajar en la nevera como mínimo 2 horas, para que este bien cuajada cuando vayamos a poner la gelatina de limón por encima.

Gelatina:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto las rodajas de limón,  y programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.cuando acabe el tiempo echamos la gelatina encima del relleno ya cuajado, poco a poco ayudando nos de una cuchara para que caiga disperso y no nos haga agujero. Ponemos las rodajas de limón encima y dejamos cuajar 2 horas en la nevera

MERMELADA DE NARANJA DULCE



-500gr de naranjas peladas
-300gr de azúcar
- El zumo de un limón

Es exactamente igual que la mermelada de naranja amarga, solo que sin la piel de ninguna naranja.

Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura a velocidad 6 durante 1o segundos. Acabado este tiempo programa 25 minutos, velocidad 2 , temperatura varoma. Una vez alcance la temperatura, pon el cestillo sobre sus cuatro patas encima del vocal, para evitar salpicaduras.

Pasar a botes esterilizados previamente, cerrar y poner boca abajo 24h para que hagan el vacío y se conserven perfectamente en la despensa

MERMELADA DE NARANJA AMARGA



-500gr de naranjas, una de ellas sin pelar
-300gr de azúcar
- El zumo de un limón


Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura a velocidad 6 durante 1o segundos. Acabado este tiempo programa 25 minutos, velocidad 2 , temperatura varoma. Una vez alcance la temperatura, pon el cestillo sobre sus cuatro patas encima del vocal, para evitar salpicaduras.

Pasar a botes esterilizados previamente, cerrar y poner boca abajo 24h para que hagan el vacío y se conserven perfectamente en la despensa

MOUSSE DE MANZANA


Ya no tiro ni una fruta!! Desde que descubrí las maravillosas mousse, tan sencillas y ricas, no paro de hacerlas.. al peque le chiflan, y es una manera de comer fruta diferente.

• 3 manzanas golden peladas, troceadas en dados y congeladas
• 2 claras de huevo
• 100 gr. de azúcar blanco







Ponemos en el vaso el azúcar y trituramos 30 segundos velocidad 5, para que se mezcle mejor con las manzanas y la clara del huevo después.

Añadimos las manzanas congeladas y las trituramos junto con el azúcar durante 45 segundos, velocidad progresiva 5-7-9, finalizado el tiempo, bajamos los restos de las paredes con la espatula, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras de huevo y programamos 2 minutos velocidad 3. 

MACARRONES A LA CARBONARA




35gr de cebolla

35gr de aceite de oliva

200gr de dados de bacon

200gr de nata

450gr de agua

1 cucharadita de sal

250gr de macarrones

1 huevo batido

Queso rallado para espolvorear







Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 6 segundos velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo añadimos el bacon y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones y programamos 14 minutos, temperatura 100, giro izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos, incorporamos el huevo por el bocal. Una vez servidos cada comensal que añada queso rallado al gusto.

ARROZ CALDOSO CON ACEITUNAS

Ingredientes:
200gr pimiento rojo
200gr tomates natural
100gr cebolla
2 dientes ajo
100gr aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita pimentón dulce
1 litro de agua
sal
unas hebras de azafrán o colorante alimentario
250 gramos arroz
100 gramos aceitunas verdes sin hueso en rodajas
100 gramos aceitunas negras sin hueso en rodajas



Pon en el vaso el pimiento rojo, el tomate, la cebolla y los ajos, programa 5 segundos en velocidad 4. Acabado el tiempo añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, cuando queden 20 segundos para finalizar el tiempo, añade el pimentón, no antes para que no se queme, acabado el tiempo añadimos el agua y la sal y programa 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Agrega el azafrán y el arroz y programa 18 minutos, temperatura 100, giro izquierda, velocidad cuchara. Por último, añadimos las aceitunas, programamos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Esta receta le hicieron en un curso de Thermomix, llamado "Cuesta menos con Thermomix" y al principio pensé que iba a ser una receta que no me iba a gustar, cuando lo probé me quede alucinada.... esta jugos,jugosísimo y las aceitunas le das un sabor espectacular.

MOUSSE DE FRESAS




• 300 gr. de fresas congeladas
• 2 claras de huevo
• 100 gr. de azúcar blanco







Ponemos en el vaso el azúcar y trituramos 30 segundos velocidad 5, para que se mezcle mejor con las fresas y la clara del huevo después.

Añadimos las fresas congeladas y las trituramos junto con el azúcar durante 45 segundos, velocidad progresiva 5-7-9, finalizado el tiempo, bajamos los restos de las paredes con la espatula, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras de huevo y programamos 2 minutos velocidad 3.




¡Y a comerrrrrrrr!

SALSA PARA PATATAS BRAVAS




Desde que probé esta receta, en casa siempre hacemos las bravas igual!! Ya ni siquiera comemos bravas en los bares... La ponemos en una salsera, y una vez servidas las patatas, cada uno en su plato la mezcla con mayonesa.




-65gr de aceite de oliva

-30gr de agua

-1 rebanada de pan de molde

-3 dientes de ajo pelados

- 1 cucharadita de comino molido

-1 cucharadita de orégano

-1 guindilla seca

.5gr de vinagre (un chorretin pequeño)

-1 cucharadita de pimentón picante.




Poner todos los ingredientes excepto el aceite en el vaso y programar 30 segundos velocidad 5, cuando termine programar 2 minutos velocidad 5, y en ese tiempo añadimos poquito a poco el aceite por el vocal.

VINAGRE DE FRESAS




500gr de vinagre de manzana.

200gr de fresas.

15gr de azucar moreno.







Temporada de fresitas... en casa nos encantan de todas las formas y variedades... Mermeladas, tartas, con nata, con azúcar, en batido..... pero en esta variedad no las había probado, así que me he animado y aquí os dejo la recetilla.




Poner las fresas lavadas, el azúcar y el vinagre en el vaso, programar 20 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Acabado el tiempo colar con un colador de tela, de los que usamos para las infusiones, dejar macerar una semana y listo!!

MAGDALENAS DE NATA




-350gr de harina

-250gr de azúcar

-250gr de aceite de oliva

-100gr de nata liquida (de montar o cocinar, da igual)

-1 sobre de levadura Royal o 2 blancos y 2 morados de Mercadona

-4 huevos

- una pizca de sal

-ralladura de un limon o una cucharada de esencia de limón







Desde que di con esta receta, no he hecho otra, salen unas magdalenas riquisimas... blanditas, esponjosas.... una delicia. Espero que os gusten.







Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos el azucas y los huevos, programamos 7 minutos, temperatura 37º velocidad 3, al terminar programamos otros 6 minutos, velocidad 3, sin temperatura. Añadimos el resto de ingredientes, excepto la harina y la levadura y programamos 3 minutos, velocidad 2.

Acabado el tiempo, quitamos la mariposa y añadimos la levadura y la harina, mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Dejamos reposar la masa unos 10 minutos, mientras se calienta el horno a 200º.

Ponemos la masa en capsulas, no mas de 2/3 de la capacidad de la capsula, espolvoreamos azúcar por encima, metemos al horno y en mi caso, en 20 minutos están, pero como digo siempre, cada horno es un mundo.

YOGUR ACTIVIA CON THERMOMIX




Desde que tengo la yogurtera de Lid´l, en casa devoran los yogures.... Salen super cremosos y ricos... He probado con varias marcas de yogur natural, y me quedo con la marca de Danone, al fin y al cabo aunque con un pelin mas caros, cada yogur lo duplico por siete, y quedan mucho mas ricos que con otras marcas, pero el que mas nos gusta es el Activia, no por sus componentes, si no por su sabor, le da ese toque diferente al yogur, así que os pongo la recetilla que me he tuneado y veréis que ricos salen!!



Ingredientes:
1 litro de leche entera (yo la pongo con calcio)
125 gr de yogur natural Activia (que NO sea azucarado)
Azúcar al gusto (yo le pongo 6 cucharadas soperas)


Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3. Acabado el tiempo programamos 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Es muy importante que la temperatura no pase de 50º, ya que mataríamos las bacterias que contiene el yogur. Una vez acabado el tiempo pasamos el yogur a los vasitos de la yogurtera y los dejamos entre 10 y 12 horas, cuanto mas tiempo estén, mas ácido sera el yogur. Si os gustan los yogures menos líquidos, mas consistentes, podéis añadir leche en polvo, unos 50 gr.

Si no tenéis yogurtera, hay otras formas de hacer yogures muy sencillas, os copio y pego de la pagina "Velocidad Cuchara":

Fuentes de calor para preparar yogur:
Hacer yogur en Yogurtera: Usad la misma receta que haríamos con la Thermomix, pasad la leche mezclada a los vasos de vuestra yogurtera, encendedla y dejarla entre 8 y 12 horas funcionando. Listos. Tapar y a la nevera.
Hacer yogur en el horno: Calentar el horno a 50ºC. Colocar la mezcla de yogurt hecho con la Thermomix en frascos de cristal y ponerlos en la bandeja del horno. Si va ha hacer mucho frio en la cocina, puedes dejar las primeras 4 horas tu horno encendido a 45º y después apagarlo. La otra opción es apagarlo desde el principio y dejar los yogures reposando unas 12 horas. Luego introducir en la nevera y consumir.
Hacer yogur con una manta: Es el método más rudimentario. Se trata de tapar tus botes con una manta en un lugar cálido de la casa y dejarlos reposar como con los otros métodos.
Hacer yogur en olla expréss: Tendrás que calentar la olla a 45º. Así que llena un poco la olla y calienta el agua, necesitarás un termómetro. Cuando esté caliente y a la temperatura adecuada, vacía la olla, coloca los tarros de yogur con la mezcla de la thermomix dentro, tapa y deja reposar los yogures entre 8 y 12 horas, hasta que cuajen. A la nevera y a comer.
Hacer yogur en tu Thermomix: Es sencillo, una vez mezcles los ingredientes, deja tapada tu thermomix con unos paños e incluso puedes poner una bolsa tapando toda la máquina para no perder nada de calor. Lo malo de esta opción, es que el yogur cuajará en el vaso, por lo que para verterlo en tarros tendrás que “moverlo”.
Otras opciones poco frecuentes: entre vuestros comentarios hemos encontrado los que hacéis los yogures en nevera de camping, poniendo unos dos litros de agua caliente en un tupper cerrado que hará de estufa y dejar los tarros de yogurt alrededor. También en el lavavajillas, poniendo los yogures en botes con tapa cerrada donde previamente hemos hecho la mezcla de la leche, el yogur y la leche en polvo. Se pone el lavavajillas en lavado a 45º por la noche y cuando te levantas tienes los yogures hechos y los tarros perfectos. Ya veis que cada uno se las ingenia como puede :))

ACTIMEL




- 1 l. de leche entera o semidesnatada

- 2 actimeles naturales o de sabores

- 70 gr. de azúcar




Echamos la leche en el vaso y programamos 7 minutos, a temperatura 90º y velocidad 1 y 1/2.

Añadimos los actimeles y el azúcar y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un jarra de cristal o en tarros y los tapamos con una o dos mantas y dejamos que repose así durante 10-12 horas .

Metemos al frigorífico y listo!!